Sedia pieghevole di piccole dimensioni nata alla fine del XIX secolo per arredare i locali lungo le rive della Senna, la sedia Bistro ha avuto subito successo. Semplice, maneggevole e resistente, è contemporanea della Tour Eiffel e, come lei, si contraddistingue per una lavorazione del metallo fuori dal comune. 
Bistro viene immediatamente apprezzata dai limonadiers (venditori di limonata), perché evita loro di pagare la tassa di occupazione del suolo pubblico, dai loro clienti per la comodità e da ingegneri ed artisti per le sue linee molto francesi… È proprio lei, la sedia Bistro di Fermob, quella che ritroviamo anche oggi nella Parigi bene, così come a Times Square, a Harvard, Bryant Park ecc…